|
|
Carpaccio Met Witloof
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 eetlepel Balsamico-azijn
zout
7 eetlepels koudgeperste olijfolie
peper van de molen
2 stronken witloof
200 gr flinterdun gesneden rundsfilet ( rosbief)
4 sneetjes toastbrood
ansjovispasta
50 gr zachte boter
een beetje citroensap
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De azijn mengen met een beetje zout tot dit is opgelost. Drie lepels olijfolie erdoor kloppen en kruiden met peper.
De stronken witloof schoonmaken, de bittere kern achteraan verwijderen en de groenten in ringen snijden.
Vermengen met de vinaigrette en laten trekken.
De Carpaccio over de borden verdelen en de witloofsalade erop schikken.
Ongeveer 1 theelepel ansjovispasta mengen met de boter en een beetje citroensap.
De sneetjes brood hiermee insmeren en in soldaatjes verdelen. Deze goudbruin roosteren in een koekepan met anti-aanbaklaag.
|
|
|